薪ストーブで焼くクルミパン

今回はいつもガソリンツーバーナー+キャンプオーブンで焼いているパンを薪ストーブで焼いてみました。

クルミパン


いつも通りにクルミを入れた生地をホームベーカリーで一次発酵までさせて冷凍して持ち込み、二次発酵後のクルミパンです。左側はツーバーナー+キャンプオーブンで、右側を薪ストーブで焼いてみます。左右合わせて1斤分の量です。

薪ストーブ内部は手前側を熾火にして奥側は燃焼中にして焼いてみました。時間は13分くらいです。

底部と表面は焦げてしまいましたが焼き上がりました。時間を10分位にしても良かったかも?でも早すぎても駄目なんですよ。

同時にガソリンツーバーナー+キャンプオーブンで20分で焼き上げたパンが右側です。やはりこの種のパンはガソリンツーバーナー+キャンプオーブンの方が上手く焼けます。製法の違うハードブレッドだったらより高温になる薪ストーブの方が良いでしょうね。

このパンは初日の夕食で炭火で軽くトーストしながら食べましたが、食べた感じは薪ストーブで焼いた方は廻りが固く焼けている以外に味の違いは分かりませんでした(笑
薪ストーブによる製パンは前から気になっていて今回、実現できたわけですが、カンパーニュ等のハードブレッド向きですね。また機会があればハードブレッドに挑戦してみたいと思います。
おしまい

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4件のコメント

  1. こんにちは~

    やっぱりパンを作るっていいですよね!
    以前のa-garageさんの記事でパン作りしたいなぁと思ってるんですが、
    ある程度発酵させて準備したのをキャンプ場にってのがいいですよね。
    うちホームベーカリー無いんですよ。。。
    ホームベーカリー無くても出来るのがあったら是非お願い致しますっw
    簡単なやつでっ(笑)

    1. taku-cさん、どうもです!
      パン作りは楽しいですよ!お子さんと一緒にできると思いますけどね!
      ホームベーカリーは無くても手捏ねでやってみたらどうでしょう
      【手ごねパン】基本の白パン生地のこね方レッスン
      このあたりを参考にして一次発酵後に冷凍させれば大丈夫だと思いますよ。
      簡単なのはホカッチャとかもありますけど、先ずは普通にソフトブレッドがオススメです

  2. こんにちは、お邪魔します(・ω・)

    ぉお、いたちの好きなパン第一位のくるみパン。.:*・'(*゚ω゚*)’・*:.。
    バーナー&オーブンの方が上手に焼けるし味の違いも特に無いとのことですが、気分的には薪ストーブから取り出された焼き立てのパンに勝るものはない気がします(*´ω` *)

    1. いたちさん、どうもです!
      アウトドアで食べる手作りパンは良いですよ!
      雰囲気的には薪ストーブでの製パンは良いですけど難しいですね。
      アニメのアルプスの少女ハイジに出てくる白パンをイメージしてたんですけど焦げた黒パンになってしまいました(笑

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