今回はいつもガソリンツーバーナー＋キャンプオーブンで焼いているパンを薪ストーブで焼いてみました。
クルミパン
いつも通りにクルミを入れた生地をホームベーカリーで一次発酵までさせて冷凍して持ち込み、二次発酵後のクルミパンです。左側はツーバーナー＋キャンプオーブンで、右側を薪ストーブで焼いてみます。左右合わせて1斤分の量です。
薪ストーブ内部は手前側を熾火にして奥側は燃焼中にして焼いてみました。時間は13分くらいです。
底部と表面は焦げてしまいましたが焼き上がりました。時間を10分位にしても良かったかも？でも早すぎても駄目なんですよ。
同時にガソリンツーバーナー＋キャンプオーブンで20分で焼き上げたパンが右側です。やはりこの種のパンはガソリンツーバーナー＋キャンプオーブンの方が上手く焼けます。製法の違うハードブレッドだったらより高温になる薪ストーブの方が良いでしょうね。
このパンは初日の夕食で炭火で軽くトーストしながら食べましたが、食べた感じは薪ストーブで焼いた方は廻りが固く焼けている以外に味の違いは分かりませんでした（笑
薪ストーブによる製パンは前から気になっていて今回、実現できたわけですが、カンパーニュ等のハードブレッド向きですね。また機会があればハードブレッドに挑戦してみたいと思います。
おしまい
