パンのレシピを検索してると色々なレシピがあるわけですが、前からちょっと気になっていたのがビールパン。
ビール酵母を使う訳では無く、普通にドライイーストを使って、水やミルクの代わりにビールを使うもの。
先日のALL FREE CAMPで頂いたALL FREEが沢山あるのでこれでパンを作ったらどうだろうかと思いまして実行してみました。
一次発酵まではホームベーカリー任せで材料は下記のとおりです。（一斤分）
| 強力粉（ゴールデンヨット） | 250 g |
| 砂糖 | 17 g |
| 塩 | 3 g |
| オリーブオイル | 25 g |
| ドライイースト | 3 g |
| ALL FREE | 180 ml |
今回は半分をパウンド型を使った山形角食パンにして、残りにスィートコーンを混ぜ込んだパンを作ってみますた。
Colemanのキャンプオーブンを使う場合、２次発酵は温度計の針が左に水平になるくらい（約40~50度）で40分くらい行います。
その間にあまったALL FREEを飲みましょう。あ、パンに使うのは冷えてないALL FREEを使います。
２次発酵が完了しました。右のコーンブレッドは大きいのでクープを入れました。いつものパンとは違う香りです。
焼きの行程は冒頭の写真のように温度計の針が真上を向くくらい（175~180度）で20分くらい焼きます。
焼けますた。ほんのりとビールの香りというかライ麦パンのような匂いがします。
クープを入れた部分は、フランスパンのようにパッカリと開きませんね。
断面を見てもわりときめ細かく焼き上がってます。
食べた感じは柔らかく酸味を抑えたライ麦パンみたいな感じで、普通の食パンよりもふんわりしてます。
これはアリだと思います。
軽くトーストしてジェノベーゼソースを着けたら相性抜群♪ ガーリックを使ったディップにも合うでしょうね。
おしまい
